Hướng dẫn nấu các món canh ngon

80 trang ngocly 2430

Download

Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Hướng dẫn nấu các món canh ngon", để tải tài liệu gốc về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên

Tài liệu đính kèm:

huong_dan_nau_cac_mon_canh_ngon.doc

Nội dung text: Hướng dẫn nấu các món canh ngon

Nguyên liệu: Tôm đồng: 2 lạng (nên mua loại tôm đồng nhỏ, còn tươi) Đu đủ xanh: 1 quả Hành xanh, mùi tàu Gia vị, bột nêm Cách làm: Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ ruột, thái con chì Tôm đồng rửa sạch, để nguyên đầu, đuôi, cho vào cối giã nhuyễn. Khi giã nhớ cho chút muối. Tôm sau khi giã nhuyễn, lọc lấy nước vừa ăn, bỏ bã. Bắc nồi nước lọc tôm lên bếp, để lửa to, dùng đũa quấy đều, liên tục cho tới khi thịt tôm bắt đầu kết tủa thì dừng tay. Khi nồi nước sôi bùng, hạ lửa nhỏ, vớt lấy phần thịt tôm đã kết lại để riêng ra bát. Vặn lửa to cho nước trong nồi sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho đu đủ xanh vào. Đun tới khi đu đủ mềm là được, chú ý không đậy vung nồi và để lửa to khi nấu cho đu đủ được xanh. Đổ phần thịt cua vào. Tắt bếp.
Múc canh ra bát, rắc hành xanh và mùi tàu thái nhỏ. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Canh cua rau nhút là một món ăn có sự kết hợp đơn giản nhưng mùi vị đặc biệt, rất dễ ăn, là món tuyệt vời trong bữa cơm mùa nóng. Canh cua rau rut Nguyên liệu: - 300 g cua đồng, ngâm nước cho sạch bùn, rửa sạch, xay nhuyễn. Phần mai cua, gỡ lấy gạch - 1 bó (300) rau nhút, nhặt khúc vừa ăn, rửa sạch - 1 nhánh ngò gai, cắt nhuyễn - 1 khúc ớt sừng, cắt sợi - 1 lít nước để nấu canh - 2 muỗng cà phê hạt nêm - 1 muỗng canh nước mắm chấm ngon - 1 muỗng canh dầu ăn Thực hiện: Hoà thịt cua với nước, dùng tay bóp đều. Gạn lấy nước, gạn lọc nhiều lần cho hết thịt cua thì bỏ phần xác cua. Hoà với nước cua 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng canh nước mắm ngon.
Bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều khoảng 1 phút đến khi thịt cua nổi lên mặt. Vớt thịt cua để riêng, cho rau nhút vào nấu chín, cho gạch cua chưng hành phi (nếu có) nêm lại cho vừa ăn. Múc cua vào bát, trang trí với ớt. Dùng nóng. Mách nhỏ: - Để riêu cua đóng thành bánh, đầu tiên khi mới bắc nước cua lên nấu, dùng đũa khuấy nhẹ theo 1 chiều trong vài phút cho cua không bị lắng xuống đáy, sau đó không khuấy nữa. Đun canh trên lửa vừa khi canh bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt cua nổi lên đóng thành bánh. - Rau nhút tuốt bỏ phần xốp trắng, ngắt khúc, bỏ mắt gút, giữ lại nhánh non, đoạn nào già xốp và cành già thì bỏ, ngâm rửa nhiều lần với nước cho sạch. 5 phút với canh ngao rau cải (17/03/2010 09:03:17) Canh ngao nau cai xanh Bát canh xanh mướt mát ngọt vị rau và hải sản, chắc chắn bạn không tốn quá 5 phút nấu bếp mà vẫn có được món ngon, lạ miệng cho bữa cơm.
Nguyên liệu: Ngao 500gr Rau cải xanh Gừng 1 nhánh Vài hạt kỷ tử (để điểm màu đỏ cho đẹp, có thể không cần) Muối tiêu
Cách làm: Rau cải xanh nhặt, rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Ngao ngâm, đánh sạch vỏ. Đặt nồi nước lên bếp đun, cho gừng đập giập vào. Đun đến khi nước sôi thì cho ngao và hạt kỷ tử vào, cho tiếp rau cải, đến khi nước sôi trở lại thì nêm nếm gia vị. Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn chú ý nêm muối tiêu vừa phải. Ngao chín mở miệng, rau cải chín tới là được. Nếu muốn bạn có thể thêm 1 thìa dầu mè vào canh trước khi tắt bếp Mách nhỏ
Ngoài rau cải xanh bạn có thể dùng cải ngọt, cải trắng, rau muống thậm chí cả rau bí cũng rất ngon. : Canh sườn hầm ngô Món canh sườn ngô này rất xứng đáng để bạn thử vì nó vừa ngon mắt lại ngon miệng hơn nữa lại vô cùng bổ dưỡng. Nguyên liệu: Sườn heo 1kg Ngô ngọt 2 bắp Cà rốt 2 củ Hạt nêm
Hành xanh thái nhỏ, vài lát gừng Cách làm: Xương sườn chặt khúc vừa ăn, cho vào chần qua nước sôi cho ra hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh Ngô non rửa sạch cắt làm 3 – 4 khúc. Cà rốt cạo vỏ thái miếng Lấy một cái nồi, cho tất cả sườn, cà rốt và ngô non vào, đổ nước ngập nguyên liệu, cho vài lát gừng và mấy cọng hành vào cho thơm. Bật bếp đun sôi, vớt bọt bỏ đi. Nêm 3 thìa hạt nêm, nếm cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ đun âm ỉ cho sườn nhừ.
Khi sườn chín, cà rốt mềm thì tắt bếp, rắc chút hành xanh thái nhỏ. Múc canh ra bát. Món canh này trông vô cùng bắt mắt, ăn với cơm nóng rất tuyệt.
Sườn bung Công việc đi chợ tưởng như nhẹ nhàng, nhưng đôi khi khiến bạn mệt mỏi và đau đầu vì không biết sẽ phải nấu món gì? Trời bắt đầu vào đông, những món canh hầm nóng hổi như sườn bung này sẽ rất thích hợp đấy. Nguyên liệu: 500g sườn non 2 miếng đậu hũ rán 2 cây dọc mùng 3 cây mùi tàu 1 quả dừa xiêm Dầu ăn, 1 thìa súp nghệ băm, 10g hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp muối, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp nước mắm. Thực hiện: Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng dài 3cm rồi ướp với tất cả các loại gia vị, để khoảng 30 phút. Đậu hũ rán thái miếng vuông, cạnh 1,5cm. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch. thái miếng xéo. Mùi tàu thái nhuyễn, dừa xiêm chặt lấy nước.
Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, trút sườn non vào xào sẵn. Cho nước dừa xiêm vào ngập mặt sườn, đun đến khi sườn chín mềm. Cho đậu hũ rán và dọc mùng vào nấu thêm 1 phút trên lửa lớn, tắt bếp. Bày sườn ra tô, rắc ngò gai thái nhuyễn lên mặt. Lưu ý: Bạn cần chú ý đến mức nước trong nồi khi nấu. Nếu thấy nước cạn, bạn phải cho thêm nước dừa vào. Thưởng thức: Dùng nóng với bún hoặc cơm, chấm nước ngắm nguyên chất pha ớt thái khoanh. Sườn hầm rau củ (05/06/2008 01:06:24) Món ăn dễ làm này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp khá đầy đủ các chất dinh dưỡng do thành phần nguyên liệu có cả đạm và nhiều loại rau củ. Canh suon cu qua Nguyên liệu: Sườn lợn 0,5 kg Cà rốt 1 củ, súp lơ xanh và súp lơ trắng mỗi thứ 150 g Đậu cô ve và đậu Hà Lan mỗi thứ 50 g. Rau mùi, bột nêm vừa đủ. Cách làm: Các nguyên liệu rửa sạch. Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi rồi đổ nước đó đi, thêm lượng nước khác vào đun sôi, ninh nhỏ lửa. Cà rốt cạo vỏ, cắt khoanh, tỉa hoa. Súp lơ tách nhánh nhỏ; đậu tước xơ, để cả quả. Khi sườn chín mềm, thả cà rốt vào khoảng 5 phút thì cho súp lơ và đậu vào nấu chín. Nêm gia vị rồi tắt bếp, rắc rau mùi lên trên. Canh sườn nấu măng tươi Măng là món ăn quen thuộc của người Việt. Nhưng bạn đã bao giờ thử nấu măng tươi chưa, thứ rau củ còn tươi nguyên, giòn, đăng đắng, ngòn ngọt quyện với sườn thịt cho ra bát canh tuyệt vời.
Nguyên liệu: Măng tươi 300g Sườn thăn 400 g Dầu ăn Bột nêm Hành xanh Cách làm: Măng tươi bóc vỏ, bỏ phần già rồi thái miếng, rửa sạch cho vào nồi luộc để bớt đắng. Luộc trong nước sôi một lúc rồi đổ nước đi, rửa măng lại qua nước lạnh. Nếu còn đắng thì luộc thêm lần nữa cũng được. Sườn lợn chặt miếng vừa ăn, chần qua nước sôi cho hết chất bẩn và hết mùi hôi. Đổ nước chần đi, rửa sườn lại bằng nước lạnh.
Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sườn và măng vào xào, nêm 2 thìa bột nêm, đảo đều cho ngấm gia vị. Tiếp đến cho nước vào, lượng nước tùy ý bạn muốn nhiều hay ít canh. Đun sôi, dùng thìa vớt hết bọt nổi lên bỏ đi. Bạn cũng có thể cho một nửa sườn cục một nửa là thịt, nếu vậy thì thịt bạn cũng thái miếng vuông và cho vào sau khi đã cho nước, đun sôi. Đun sôi âm ỉ trong khoảng 20 phút, đến khi sườn chín mềm là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thái hành xanh vào. Tắt bếp nhấc xuống.
Ăn nóng với cơm hoặc bún rất ngon. Sườn mềm, róc xương đậm đà gia vị, măng tươi chín có vị ngòn ngọt tự nhiên. Măng tre non có nhiều prôtít, gluxít, muối khoáng và có nhiều chất xơ nên dễ tiêu hóa. Canh ngao đậu phụ Bát canh nước trong, ngọt dịu và không béo, nếu bạn bận bịu ít thời gian thì đây chính là món tủ nhanh gọn cho bữa cơm gia đình đấy
Nguyên liệu: Đậu hũ Ngao 500gr Kỷ tử 1 nhúm (tùy chọn) Gừng 1 nhánh nhỏ Một ít hành, mùi tàu Muối tiêu Cách làm:
Ngao mua về ngâm, rửa đánh cọ vỏ cho sạch. Gừng rửa sạch thái lát. Hành xanh cắt nhỏ Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho kỷ tử vào, kỷ tử có màu đỏ, nổi trên mặt nước làm món ăn đẹp mắt hơn. Tiếp đến cho vài lát gừng vào. Nước sôi cho ngao, rắc muối tiêu gia vị cho vừa ăn. Khi ngao chín mở miệng thì cho đậu phụ xắt miếng vuông vào, chờ nước sôi trở lại thì cho hành mùi thái nhỏ. Tắt bếp nhấc xuống. Nếu thích ăn chua bạn có thể cho vài cái tai chua vào nước đun hoặc dùng nước cốt me, chanh quất đều rất ngon.
canh bí đỏ đậu phụ và trứng Bát canh bí đỏ nấu cùng đậu phụ và trứng nóng hổi không chỉ giúp bạn ấm lòng trong những ngày đông lạnh giá mà đây còn là món ngon bổ dưỡng, đem lại sức khỏe cho cả gia đình. Nguyên liệu: (cho gia đình 4 người) Bí đỏ: 3 lạng Đậu phụ: 3 bìa (cỡ vừa) Trứng: 2 quả (trứng gà) Hành xanh Gia vị, bột nêm.
Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái miếng vuông (mỗi chiều khoảng 1cm) Đậu phụ rửa sạch, cũng thái miếng vuông nhỏ (khoảng 1cm)
Hành xanh thái khúc, phần hành củ tươi xé mỏng. Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh bông Đặt nồi, khi nước trong nồi sôi cho bí đỏ vào trước tiên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nồi nước bắt đầu sôi trở lại, đun thêm chừng 5 phút cho bí chín mềm, lúc đó tiếp tục cho đậu phụ vào.
Đợi canh sôi lại, đổ từ từ trứng gà đã đánh bông vào (có thể đổ qua rây cho trứng được mịn và lên vân đẹp), dùng đũa khuấy nhẹ, đều theo 1 chiều. Canh sôi lại là được, rắc hành xanh và hành củ vào, múc ra bát ăn nóng. Món canh bí đỏ không cần dùng tới thịt cá để nấu nhưng vẫn ngọt ngào, đầy đủ chất dinh dưỡng. Với món ăn này, bạn hoàn toàn có thể dùng để thỉnh thoảng đổi món cho bé, thay cho những bữa cháo, bữa cơm đơn điệu hàng ngày.
canh hoa chuối nấu tôm, mẻ Chỉ một chút biến tấu, bạn và gia đình sẽ có một món canh ngon, mát dịu mang hương sắc quê nhà. Một hương vị khó tả - khi vị giác của bạn thì cảm nhận được sự hòa quyện giữa chút bùi bùi của hoa chuối với vị ngọt của tôm tươi ngấm trong cái chua thanh của mẻ, còn khứu giác thì được đánh thức bởi hương nồng của rau ngổ Hãy cùng aFamily.vn vào bếp với món canh lạ mà quen này. Nguyên liệu: Hoa chuối: Nếu chịu khó và có thời gian, bạn có thể mua nguyên hoa chuối (hoa chuối tây) rồi về nhà tự thái, hoặc nếu không bạn có thể mua hoa chuối đã được thái và ngâm sẵn bán ngoài chợ. Trong trường hợp bạn mua hoa chuối làm sẵn, để có một bát canh dành cho 4 người, bạn nên mua khoảng 1/2kg. Với hoa chuối đã làm sẵn, bạn không cần phải sơ chế gì thêm sau đó, ngoại trừ việc rửa sạch, để ráo nước và chờ để nấu canh. Còn nếu quyết định dùng hoa chuối chưa được làm sẵn để có thể tự chế biến cho yên tâm, thì bạn chỉ cần mua 1 hoa chuối là đủ (khoảng 800gr-1kg). Tôm tươi – 200gr Mẻ - khoảng hai thìa café đầy
Cà chua – 200gr Hành tươi, rau ngổ Gia vị, bột nêm Sơ chế nguyên liệu: Hoa chuối (nếu chưa được làm sẵn): Bỏ cuống và bỏ một vài cánh hoa già nhất ở phía bên ngoài. Sau đó thái mỏng, ngâm hoa chuối đã được thái vào chậu nước có pha dấm và chút muối (giúp hoa chuối giòn và không bị thâm đen). Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
Tôm bóc vỏ, đầu tôm để riêng. Tôm sau khi được bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng, lạng đôi con tôm (nhưng không tách rời hẳn, để khi chín, tôm cuộn lại trông đẹp mắt). Đầu tôm rửa sạch, giã nát, lọc lấy nước để nấu canh cho thơm và ngọt.
Mẻ cho vào bát, đánh nhuyễn, lọc lấy khoảng 1/2 bát nước con (bát ăn cơm). Cà chua rửa sạch, bỏ núm, bổ miếng cau. Rau ngổ, hành rửa sạch, cắt khúc Nấu món:
Đong khoảng 2 tô canh nước lã, đổ vào nồi cùng nước lọc từ đầu tôm + mẻ đã lọc. Thả cà chua đã thái vào nồi nước Khi nước trong nồi sôi, cho tôm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi lại, cho tiếp hoa chuối đã để ráo vào. Để nồi canh sôi lại thêm khoảng 5 phút (trong thời gian đó nhớ đảo hoa chuối trong nồi cho chín đều), cho hành và ngổ đã cắt khúc vào, tắt bếp. Múc canh ra bát. Ăn nóng cùng cơm. Tất cả các nguyên liệu của món ăn này đều hết sức quen thuộc nếu không muốn nói là dân dã – hoa chuối, tôm, mẻ, rau ngổ, cà chua Chỉ một chút biến tấu, bạn và gia đình sẽ có một món canh ngon, mát dịu mang hương sắc quê nhà. Chúc các bạn ngon miệng! Ngọt dịu canh gà su su Vị su su ngọt dìu dịu nấu với thịt gà rất hợp. Đây là một món canh đơn giản, không tốn thời gian chế biến, cho bữa cơm đủ chất mà vẫn dễ ăn.
Nguyên liệu: Gà ½ con Quả su su 2 hoặc 3 quả Hạt kỷ tử 1 thìa Bột canh Gừng Cách làm:
Gà làm sạch, xát muối, rửa lại dưới vòi nước rồi chặt miếng Su su gọt vỏ, cắt bỏ ruột rồi thái miếng vừa ăn Thịt gà cho vào nồi, thêm nước ngập thịt gà, cho gừng đập dập và 1 thìa bột canh vào, đun sôi. Đun nhỏ lửa đến khi gà chín, nêm nếm nước canh cho vừa ăn. Tiếp đến cho su su và kỷ tử vào nồi, đun sôi thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc ra bát ăn nóng Mách bạn: Kỷ tử cho thêm vào vừa để đẹp mắt vừa có tác dụng như một vị thuốc thư giãn, giàu vitamin A & C giúp sáng mắt, đẹp da. Nhưng nếu không có kỷ tử thì cũng không ảnh hưởng gì đến mùi vị của món ăn. Ban đầu khi cho nước vào gà bạn đừng cho quá nhiều, chỉ đủ ngập thịt gà thôi để đun cho mau chín, còn nếu bạn muốn nhiều nước canh thì có thể cho nước sau đó. Không nên đun su su quá lâu, sẽ bị nhũn nát không ngon. Khi gọt su su bạn nên dùng găng tay nilon để tránh nhựa dính.
Canh sườn nấm trắng Món canh này vị ngọt thanh, nhẹ nhàng, không béo, lại chế biến dễ dàng phù hợp cho bữa cơm gia đình khi bạn bận rộn. Nguyên liệu: Sườn thăn Nấm trắng Bột canh Hạt tiêu, gừng Cách làm: Đun sôi một ít nước rồi cho sườn Xương sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. vào chần sơ cho ra hết chất hôi và bọt bẩn.
Nấm trắng rửa sạch, đun tiếp một ít Đổ sườn ra rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi, nước vào nồi khác để chần nấm. đổ ngập nước. Đặt lên bếp đun sôi rồi nhỏ lửa hầm Nấm cần chần qua nước sôi để loại âm ỉ. bỏ vị ngái. Hầm khoảng 20 phút đến khi sườn Cho 2 thìa bột canh vào nồi sườn hầm, độ mặn chín nhừ thì cho nấm vào. Nêm nếm nhạt tùy khẩu vị của bạn. Tiếp đến cho gừng thái lại gia vị cho vừa ăn, đun sôi cho lát vào. hành mùi thái nhỏ rồi tắt bếp.
Sườn chín thịt mềm, còn nấm giòn ngọt Nấm là giàu chất chồng oxi hóa, cải thiện hệ miễn dịch, nấm còn đặc biệt hơn các loại rau khác là nó có chứa vitamin D có lợi cho xương. Hãy chọn món ngon này cho sức khỏe của cả nhà nhé.
Canh tôm củ cải - thang thuốc bổ dưỡng Củ cải tháng 10 ngon ngọt, đây là loại rau có thành phần dinh dưỡng cao, tính mát, vị ngọt hơi đắng, giàu canxi, vitamin C. Củ cải còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, tiêu độc, chống khuẩn. Củ cải nấu canh vị dễ chịu, có thể làm giảm mỡ máu, giúp cơ thể chống lại các bệnh viêm nhiễm, rộp miệng. Tôm, giàu chất đạm, kali, iốt, magiê, photpho và khoáng chất khác và các vitamin A, tôm chứa nhiều canxi giúp phòng chống loãng xương. Nguyên liệu: 1 hoặc 2 củ cải trắng Tôm 300 gr Nước 1 thìa ý dĩ (tùy chọn)
Muối Cách làm: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vừa ăn. Cho nước vào nồi rồi cho củ cải và ý dĩ vào, nêm 1 thìa muối đun khoảng 20 phút.
Sau đó cho tôm vào, đun sôi tiếp trong 5 - 7 phút cho tôm chín hẳn. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món canh mát bổ đã sẵn sàng cho bữa cơm gia đình Ăn nóng canh hải sản bí đao Món canh ấm nóng với vị ngọt của tôm, ngao, bí đao sẽ cho bạn thêm ngon miệng và nhiều năng lượng hơn, nhất là khi trời bắt đầu chuyển gió se se lạnh.
Nguyên liệu: Tôm tươi Vẹm Ngao Bí đao Hành, rau mùi Gừng, muối tiêu Cách làm: Ngao, vẹm, tôm rửa sạch vỏ.
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn. Gừng rửa sạch thái chỉ, hành xanh cắt khúc. Rau mùi thái nhỏ
Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho gừng và hành xanh vào đun sôi. Cho một chút xíu muối tiêu để khi chần hải sản không bị nhạt quá. Lần lượt chần các loại hải sản.
Ngao chần chín, mở miệng rồi vớt ra
Vẹm cũng tương tự
Tôm luộc đến khi vỏ chín đỏ hồng, lưng cong lại
Gạn lọc lấy nước trong cho sang một cái nồi khác, đun nước sôi trở lại, cho bí đao vào, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho ngao, vẹm, tôm trở lại nồi bí.
Để lửa to, đun sôi lại lần nữa, rắc hành mùi lên trên rồi tắt bếp.
Cho ra bát ăn nóng. Bát canh nước trong, ngao, tôm và vẹm chín tới thịt mềm ngọt ăn với cơm rất hợp. Độc đáo canh đậu 7 màu Bát canh nhiều nguyên liệu rau, đậu phụ mềm mịn, ăn mát và bổ dưỡng nhất là trong mùa hanh khô này. Nguyên liệu: Cà rốt, nấm sò, nấm rơm,
Cà chua, đậu phụ, tai chua Hành mùi, muối tiêu Cách làm: Đậu phụ thái miếng vuông, cà chua thái cỡ tương đương Cà rốt, nấm sò thái hạt lựu Nấm rơm, nấm trắng và hành mùi cũng thái nhỏ ra.
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Cho hết nấm, cà rốt vào xào trước, nêm chút xíu muối, đảo đều khoảng 3 phút. Tiếp đến đổ nước vào, lượng nước canh là tùy bạn. Sau đó cho cà chua, đậu phụ, tai chua vào, nêm gia vị vừa ăn. Đun sôi Canh sôi vài phút, bạn nêm nếm lại lần nữa rồi rắc hành mùi thái nhỏ, tắt bếp. Dìu dịu canh chua thịt viên Canh chua dịu nhẹ, thơm nức mùi rau thơm, ăn nóng hoặc nguội đều ngon. Nguyên liệu: Thịt lợn xay 200 gr Giá đỗ 100 gr Sấu hoặc tai chua Cà chua 2 quả Muối tiêu Hành, mùi tàu Cách làm:
Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho cà chua, tai chua (hoặc sấu) vào đun sôi, Thịt lợn xay trộn với hành thái tiếp nhỏ, 1 thìa muối tiêu, để 10 phút đến cho ngấm nặn thịt Giá đỗ rửa sạch. Cà chua thái múi xay cau thành những viên nhỏ cho vào nồi nướ. Nêm muối tiêu cho nước canh vừa miệng.
Nhỏ lửa cho sôi âm ỉ khoảng 10 Sau đó văn to lửa, giá đỗ và hành mùi thái phút để thịt chín. nhỏ vào.
Cà chua chín mềm màu đỏ mọng nhìn rất ngon mắt, cà chua lại giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe. Súp đậu hũ bí ngô đủ chất Súp bí ngô có màu vàng hấp dẫn, thấp thoáng màu xanh của đậu, màu đỏ của tôm và màu trắng mịn của đậu hũ. Món này rất bổ dưỡng, thích hợp bồi bổ cơ thể lúc giao mùa.
Nguyên liệu: Bí ngô 300g Tôm tươi 200g Đậu hũ mềm 1 hộp Đậu Hà Lan hạt 100g Bơ Hạt nêm, muối tiêu, rượu trắng Cách làm:
Tôm rửa sạch, bóc vỏ để lại đuôi cho đẹp. Ướp tôm với một chút rượu trắng (để khử mùi tanh), một chút muối. Bí ngô gọt vỏ, thái lát. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Đậu hũ cắt miếng vuông. Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa bơ vào đun chảy.
Cho bí ngô vào xào, để lửa trung bình cho bí ngô ngấm bơ và mềm. Cho thêm 1 bát nước, đun sôi khoảng 3 phút cho bí nhừ. Tắt bếp.
Cho toàn bộ chỗ bí và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó đổ bí ngô xay trở lại nồi, đun lửa nhỏ. Cho đậu hũ, đậu Hà Lan và tôm vào. Nêm nếm muối tiêu, gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nhỏ cho tôm chín, đậu Hà Lan mềm là được.
Múc súp ra tô, ăn nóng. Món này chế biến đơn giản nhưng ăn rất ngon, nếu nhà có trẻ nhỏ cũng rất yên tâm vì các nguyên liệu mềm, ngọt, màu sắc hấp dẫn. Mách nhỏ: Bí ngô nên cắt mỏng để lúc đun sẽ nhanh mềm Nên sử dụng bơ để xào bí sẽ cho vị ngon hơn là dùng dầu ăn thông thường Nếu không có máy xay bạn có thể nấu nhừ bí ngô rồi dùng thìa gỗ nghiền ra, nhưng độ mịn sẽ không được như xay bằng máy. Bạn có thể thêm hoặc thay thế tôm bằng các loại hải sản khác như ngao, cá, m
Súp trứng hải sản nóng hổi Buổi tối mùa đông trời lành lạnh được thưởng thức một bát súp hải sản nóng hổi thật là tuyệt biết bao. Cách chế biến súp hải sản này rất dễ dàng, các nguyên liệu dễ tìm, thời gian nấu cũng nhanh nên nó rất phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc các bữa tiệc nhỏ. Nguyên liệu: Đậu hũ Nấm hương, nấm kim Trứng Tôm Mực Bột nêm, đường, hạt tiêu, bột đao Cách làm: Nấm hương ngâm vào nước cho nở rồi rửa sạch Đặt nồi lên bếp, cho nửa bụi bẩn. Nấm kim rửa nồi nước đun sôi. Sau đó sạch, cắt đôi nếu cần. cho tôm, mực vào, đậu Đậu phụ cắt thành sợi hũ, nấm kim, nấm hương dài. vào. Nêm 1 thìa bột nêm, Tôm rửa sạch bóc vỏ, ½ thìa đường, khuấy đều. dùng dao cắt dọc làm Đun sôi nhỏ lửa trong đôi. phút. Mực làm sạch, cắt miếng mỏng dài 3cm.
Cho 3 thìa bột ngô hoặc Cuối cùng đập trứng ra bột đao vào bát, thêm bát, đánh tan, cho trứng một chút nước hòa tan ra. từ từ vào nồi súp, vừa Nhỏ lửa, cho bột từ từ cho cũng vừa ngoáy đều vào nồi, vừa xuống bột tay theo một chiều như vừa ngoáy theo cùng một lúc xuống bột. chiều. Đun sôi trở lại, nêm nêm một lần nữa cho vừa ăn.
Rắc mùi thái nhỏ và hạt tiêu lên trên. Thưởng thức nóng. Súp cà rốt bổ dưỡng đầu đông Vị béo thơm ngậy, ít béo vì được nấu chủ yếu từ gạo và rau củ, món súp cà rốt vừa đơn giản vừa tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu: 2 thìa dầu ăn 1/2 củ hành tây 3 củ cà rốt Nửa chén gạo (gạo nếp hay tẻ đều được) 4 chén nước dùng gà
1 miếng lườn gà nhỏ Bột canh, rau mùi thái nhỏ Cách làm: Gạo ngâm trong nước. Hành tây lột vỏ thái nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi xào hành tây trong 2 – 3 phút. Xào đến khi hành tây mềm thì cho cà rốt và thịt gà thái nhỏ vào xào cùng khoảng 3 phút nữa. Nêm 1 thìa bột canh cho ngấm. Tiếp đến vớt gạo ra cho vào rồi rót nước dùng ngập đến nửa nồi. Nêm 1 thìa bột canh nữa. Đun sôi.
Nhỏ lửa hầm liên tục trong 25 – 30 phút, đến khi gạo nở và cà rốt chín mềm là được. Nêm nếm lại vừa ăn. Súp chín, tắt bếp để nguội bớt
Cho súp vào máy xay sinh tố Xay nhuyễn
Đổ ra bát, rắc một ít mùi ta thái nhỏ hoặc kem tươi lên trên rồi thưởng thức. Bữa sáng đầy đủ chất trong một tô súp, thêm vài chiếc bánh quy nữa nếu bạn thích.
Đổi bữa với súp ngô bò băm Súp ngô thịt bò chỉ tốn của bạn 10 phút nhưng cho hương vị thật ngon, lạ miệng. Đây có thể là bữa sáng nhẹ nhàng cho cả nhà hay bữa lót dạ buổi chiều đều thích hợp. Nguyên liệu: Ngô ngọt tách hạt Cà rốt Trứng Thịt bò Bột canh, bột đao, hành xanh Cách làm: Thịt bò xay nhỏ. Ngô ngọt tách hạt Trứng đập ra bát đánh tan Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu
Tiếp đến cho cà rốt thái nhỏ Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 vào xào chung với thịt cho đậm thìa dầu ăn. Cho thịt bò vào đà. xào, thêm 1 thìa bột canh. Khi cà rốt và thịt chín thì cho 2 Khi nước canh sôi thì cho ngô bát nước sôi vào. ngọt vào, tiếp đến là cho trứng. Cho 1 thìa nhỏ bột đao vào Dùng đũa ngoáy nhanh tay để bát, thêm chút nước, hòa tan. trứng tan ra khi chín tạo thành Để lửa trung bình súp sôi nhỏ, các vân nhỏ. Nêm nếm lại bột từ từ xuống bột vào nồi súp. canh cho vừa ăn. Vừa cho bột vừa ngoáy đều tay. Súp sánh lại vừa phải là được. Cho hành xanh thái nhỏ, tắt bếp.
Bát súp nóng đã sẵn sàng. Chúc bạn ngon miệng Canh trứng bổ dưỡng Canh trứng rất dễ làm lại là món ăn bổ dưỡng, thích hợp trong những ngày thời tiết đang chuyển mùa thế này. Nguyên liệu: Cà chua 2 quả Trứng 2 quả Muối tiêu
Hành xanh Cách làm: Cho nước sôi vào Cà chua, hành xanh rửa Dùng dao khía hai đường chéo nhau ở chần. sạch. phía dưới quả cà chua Độ 2 phút, vỏ cà chua Đập trứng ra bát, nêm muối, Cà chua đã bóc vỏ, cắt miếng bong ra, bóc bỏ vỏ đi. mì chính.Đánh thật kỹ. hình múi cau, cho vào nồi. Đổ nước đến nửa nồi. Cho 2 thìa muối tiêu. Nêm nếm lại canh cho Đậy vung đun sôi khoảng 15 phút cho vừa. cà chua chín nhừ.
Canh sôi Dùng trở đũa lại, ngoáy rắc Cho trứng vào nồi thật hành nước đang sôi. nhanh xanh theo thái một nhỏ. chiều. Tắt bếp.
Cho canh ra bát ăn nóng với cơm. Canh ăn ngon miệng, không béo mà chỉ tốn 5 - 10 phút chế biến
Bát canh đẹp mắt với màu đỏ cà chua, màu vàng của vân trứng nổi lên điểm màu xanh của hành lá, trông rất hấp dẫn
Canh chua tôm kiểu Thái Bát canh chua kiểu Thái Lan này rất dễ nấu, nguyên liệu sẵn có và thời gian chế biến nhanh. Vị chua dìu dịu và thơm nhẹ của các loại rau gia vị giúp bạn thấy ăn ngon miệng hơn. Nguyên liệu: 1 chén tôm tươi bóc vỏ 4 chén nước 1 củ sả Vài cái lá chanh Nấm kim châm Muối tiêu 1 quả chanh Ớt tươi Hành mùi thái nhỏ Cách làm:
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Củ sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể buộc nút củ sả lại để sau khi canh chín dễ vớt ra hơn. Cho sả vào nước sôi, đun khoảng 5 phút.
Lá chanh bỏ cuống, rửa sạch, rồi cho cả nấm và lá chanh vào nồi. Tiếp đến cho tôm vào. Nêm muối tiêu vừa ăn. Vặn nhỏ lửa cho tôm chín. Rắc hành mùi thái nhỏ, vặn to lửa rồi tắt bếp.
Lấy một cái âu to, vắt nước cốt chanh vào đó rồi múc canh cho vào cùng.
Bạn có thể cho ớt sa tế, ớt tươi, tùy độ cay phù hợp.
Độ chua của canh cũng có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm nước chanh vào. Bát canh thơm mùi sả, lá chanh, có vị chua dịu tự nhiên của chanh, dễ ăn tạo cảm giác ngon miệng Mùa hè không thể không ăn Vịt Om Sấu 20/04/2010 03:22 PM (Xinh xinh) - Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, nhất là vào những ngày hè oi bức. Thịt vịt chín mềm béo ngậy kết hợp với vị chua từ trái sấu, vị ngọt của khoai sọ và hương thơm nồng của rau ngò gai, chính là những cảm nhận khó phai khi thưởng thức món Vịt om sấu này. Nguyên liệu:
1 con vịt từ 1 – 1,2 kg (chọn con non, nhiều thịt) 15 quả sấu Hà Nội 0,5 kg khoai sọ loại nhỏ 1/3 muỗng canh muối 1/2 muỗng canh hạt nêm 1/3 muỗng cà phê tiêu 5 đầu hành lá 5 củ hành tím 10 lá ngò gai 1 quả chanh 1 quả ớt sừng ½ kg bún ½ kg rau muống Thực hiện
Vịt làm sạch, chặt miếng nhỏ chừng ½ hộp diêm. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, chẻ đôi. Sấu gọt vỏ. Rau muống làm sạch, để cọng dài. Đợi chảo nóng cho dầu ăn vào, phi hành tím vàng rồi cho thịt vịt vào. Đảo đều tay, cho thêm muối và hạt nêm. Sau đó cho nước dùng xâm xấp thịt. Nước sôi, cho trái sấu vào. Khi thịt vịt mềm mới dầm sấu để tạo vị chua. Trước khi ăn cho ngò gai, đầu hành, hành lá thái nhỏ, ớt tách hột xắt miếng dài. Ăn nóng kèm bún và rau muống. Có thể chấm với nước mắm chanh ớt hoặc nước tương. Nộm rau cần 22/04/2010 03:00 PM Rau cần giòn, có vị chua chua, ngọt ngọt, ăn kèm với món bánh mỳ sốt vang sẽ rất ngon miệng và cung cấp đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn hoàn hảo. Nguyên liệu: 300gr rau cần 2 trái ớt
2 muỗng canh ruốc thịt 1 củ tỏi, bằm nhỏ Bột nêm, đường, giấm 1 bát ô tô nước đun sôi để nguội. 1 lít nước lã. Chuẩn bị: Rau cần nhặt rễ rửa sạch, cắt khúc dài 4cm. Ớt quả thái vát, bỏ hạt Tỏi đập dập, băm nhỏ. Cách làm: Cho nước vào nồi đun sôi, khi nước sôi vặn lửa to cho nước sủi bong bóng, cho rau cần vào chần qua, vớt ra trụng rau vào bát nước đun sôi để nguội, sau đó tãi đều trên mặt rổ cho ráo nước. Cho cần vào bát ô tô to, cho 2 thìa cà phê đường, ớt cay thái sẵn, tỏi băm, 2 thìa cà phê
bột nêm, 2 thìa giấm (có thể thay bằng nước cốt chanh). Tất cả trộn đều, để khoảng 15 phút sau đó cho ra đĩa, rải ruốc thịt lên trên, bạn ăn kèm với món bánh mỳ sốt vang nhé! Canh riêu cá chép 21/04/2010 04:43 PM Món canh rêu cá chép đơn giản, dễ làm lại ăn rất ngon. Hôm nay trong thực đơn của chúng ta có món canh bổ mát này. Chuẩn bị nguyên liệu: Một con cá chép (300 gr) 3 trái cà chua 100 gr bắp cải Một thìa súp hành thì là Một thìa cà phê tỏi băm Một thìa cà phê hạt nêm Một thìa cà phê nước mắm 1/2 thìa cà phê đường Một thìa cà phê nước mẻ Một thìa cà phê dầu ăn Cách thức chế biến: Cá làm sạch, bỏ mang ruột, cắt đôi, ướp hạt nêm và nước mắm, để ngấm. Cà chua xắt múi cau. Bắp cải xắt nhuyễn. Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào cho lên màu. Thêm vào một tô nước, nấu sôi. Thả cá
và bắp cải vào, nấu khoảng 7 phút cho cá chín, sau đó cho mẻ vào, tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành thì là xắt khúc, ăn kèm với cơm. Lượng nguyên liệu nêu trên là để chế biến phần canh cho một người ăn. Mỗi khẩu phần như vậy cung cấp 479.45 kcal năng lượng, 53 g5 protein, 21 gr glucid, hơn 7 gr dắt và 0,2 gr canxi. Thịt kho trứng cút 21/04/2010 09:40 AM Thịt kho trứng cút là một món ngon bổ dưỡng mà rất đơn giản, ăn bốn mùa đều thích hợp. Hãy đổi món cho bữa cơm hôm nay bạn nhé. Chuẩn bị: Thịt lợn sấn hoặc ba chỉ nhiều nạc 300g Trứng cút 10 -15 quả Gia vị, đường, hại tiêu vừa đủ. Vài cây hành tươi. Cách làm: - Thịt rửa sạch, để ráo. Thái thịt vừa ăn (như bao diêm). Luộc trứng cút, bóc vỏ, để nguyên quả. Bỏ rễ hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần còn lại thái nhỏ.
- Ướp thịt với hành băm, gia vị, hạt tiêu vừa đủ. - Đun nóng dầu ăn rồi thả trứng cút vào rán vàng đều. Hoặc bạn cũng có thể để nguyên trứng luộc nấu cũng rất ngon. Lưu ý: Bạn nhớ để trứng thật ráo nước để khi rán không bị bẳn mỡ. - Cho khoảng 2 thìa cà phê đường vào xoong đun đến khi đường ngả màu vàng cánh gián, rồi cho thịt đã ướp vào xào săn. Sau đó cho ½ bát nước sôi vào, kho thêm 5 phút, cho trứng cút vào. Đun đến khi thịt chín mềm, trứng cũng chuyển sang màu ngả vàng, tắt bếp, rắc ít hạt tiêu và phần hành còn lại. - Bạn có thể để lại một ít nước sốt sền sệt chấm với bắp cải luộc rất ngon. Tôm kho dừa 20/04/2010 04:45 PM Cùi dừa kho lên với tôm là món ăn được nhiều người yêu thích. Vị ngọt của tôm và dừa được hòa lẫn, thấm vào nhau làm cho cả tôm và dừa thêm thơm và thêm đậm đà. Hãy thêm vào thực đơn hàng ngày của bạn món tôm kho dừa ngon ngọt. Chuẩn bị - Tôm: 300g
- Cùi dừa: 150g - 1/2 bát nước dừa - Đường trắng để làm nước hàng - 5 tép tỏi, củ hành tím, băm nhỏ - Nước mắm, dầu ăn, tiêu đen xay Cách làm: - Làm nước hàng: Cho chảo lên bếp đun nóng, cho 1 thìa đường vào chảo đun chảy lúc nào có màu vàng cánh gián thì cho 2 thìa nước dừa vào đun sôi làm nước hàng. - Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, bỏ đầu. - Ướp tôm với 1 ít nước mắm, dầu ăn và hạt tiêu. - Cùi dừa thái miếng dài. - Phi thơm tỏi và hành tím với 1 chút dầu ăn, cho tôm và cùi dừa vào đảo nhanh tay. Tôm vừa đỏ hết thì cho nước hàng và nước dừa vào. Đun nhỏ lửa, mở vung, thỉnh thoảng đảo tôm và dừa cho ngấm đều. - Đến khi tôm cạn nước, dừa mềm và ngấm gia vị là được. Tôm dừa có màu cánh gián, nước sệt sệt là vừa ngon, không bị khô xáp. Món này mà ăn với cơm nóng thì rất ngon.